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世界に自慢 博多の銘菓「鶏卵素麺」
福岡の取っておき「隠れ特産」をご紹介しましょう!

それは、「鶏卵そうめん」。
えっ、あのタレにつけて食べる素麺かって? いいえ、違います。お菓子です。
とっても美味しいお菓子。まるで、茹でた素麺をキレイに並べたようにしてあるので、その名があるのだと思います。

ネットで調べてみました。
博多のお土産「松屋菓子舗」と出ていました。

「博多の代表的な銘菓、鶏卵素麺は延宝元年(1673)、長崎平戸にてポルトガルとの貿易が行なわれていた頃、初代松屋利右衛門が長崎にてポルトガル人から秘伝を授かって創ったもので、黄色い素麺に似たお菓子です。

沸騰させた糖蜜の中に卵黄を糸のように細く流し込んで作ります。南蛮菓子の多くは日本人の嗜好に合わせて変貌しましたが、鶏卵素麺は日本ポルトガル両国で伝来当時の姿をそのまま伝え残す数少ない例と言えます。サラッとした甘さが抹茶などによく合います。」

私はひよこなんかよりもずっと大好き! とても上品で、世界に自慢できる博多の名産品だと思います。
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おかし「鶏卵素麺」いとおかし

鶏卵素麺鶏卵素麺(けいらんそうめん)は、氷砂糖を沸騰させて作った蜜の中に卵黄を細く流し入れて素麺状に固め、取り出して冷ましてから切り揃えた菓子である。福岡県福岡市の土産菓子|銘菓。同じ物が大阪老舗店でも作られている。元々ポルトガルの菓子で、ポルトガル語で おみやげ いと おかし【2007/03/18 03:59】
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